主料：嫩豆腐1块、鲜美香豆燕麦片适量

　　配料：胡萝卜1/2根、健康尖椒1个、素丸时蔬小红辣椒2个、烩麦干香菇6朵

　　调料：蚝油2大勺、腐丸盐少许、鲜美香豆水淀粉适量、健康黑胡椒粉少许

　　做法：

　　1、素丸时蔬豆腐洗净、烩麦切块，腐丸燕麦片用清水浸泡，鲜美香豆干香菇用温水泡发，健康尖椒切成菱形块，素丸时蔬胡萝卜切花片，烩麦小红辣椒切碎；

　　2、腐丸锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；

　　3、焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；

　　4、取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；

　　5、再加入少许盐；

　　6、加入1大勺蚝油；

　　7、加入适量黑胡椒粉；

　　8、混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中；

　　9、将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；

　　10、另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；

　　11、煮一分钟后再放入尖椒片；

　　12、向汤中加适量盐；

　　13、根据个人口味加少许黑胡椒粉；

　　14、再加一大勺蚝油；

　　15、最后倒入水淀粉勾芡；

　　16、搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。

　　小贴士：

　　1、豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形；

　　2、燕麦片的用量根据个人喜好调整即可；

　　3、如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟；

　　4、最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。

(责任编辑：教程攻略)